L’Auberge du Pont de Collonges, c’est quoi ?
L’Auberge du Pont de Collonges est le restaurant de Paul Bocuse, au 40 rue de la Plage, à Collonges-au-Mont-d’Or, sur les quais de la Saône. C’est une maison de famille depuis 1924, qui a fêté son centenaire en 2024. Elle compte aujourd’hui deux étoiles au Guide Michelin.
Le site officiel parle simplement du « Restaurant Paul Bocuse ». Relais & Châteaux, dont la maison fait partie, l’appelle « Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse ». Les deux noms désignent la même adresse.
- Direction : Vincent Le Roux, troisième génération de la famille Bocuse.
- Cuisine : les chefs Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, tous deux Meilleurs Ouvriers de France.
- Pâtisserie : Benoît Charvet, champion du monde des desserts.
- Style : cuisine classique française, selon le Guide Michelin.
Combien d’étoiles Michelin a le restaurant Paul Bocuse ?
Le restaurant Paul Bocuse a deux étoiles au Guide Michelin. Il en a eu trois de 1965 à 2020, soit 55 ans. La troisième étoile a été perdue en 2020, deux ans après la mort du chef.
Les dates viennent de la biographie publiée par la maison :
- 11 février 1926 : naissance de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or.
- 1958 : première étoile Michelin.
- 1961 : titre de Meilleur Ouvrier de France.
- 1962 : deuxième étoile.
- 1964 : Henri Gault et Christian Millau découvrent sa cuisine, épisode lié à la « Nouvelle Cuisine ».
- 1965 : troisième étoile, conservée jusqu’en 2020.
- 1987 : il crée à Lyon le Bocuse d’Or avec Albert Romain.
- 20 janvier 2018 : il meurt dans la maison où il est né.
Le Guide Michelin résume l’esprit actuel : « Le mythe Paul Bocuse est plus vivant que jamais. » La cuisine reprend les recettes du chef et ajoute des créations de saison.
Quels sont les plats emblématiques ?
Le plat le plus célèbre est la soupe aux truffes noires VGE, créée pour l’Élysée en 1975. Le restaurant sert aussi la volaille de Bresse entière en vessie, les filets de sole Fernand Point et le rouget en écailles de pommes de terre croustillantes.
La soupe aux truffes VGE
Le 25 février 1975, Valéry Giscard d’Estaing remet la Légion d’honneur à Paul Bocuse. La soupe est servie ce jour-là à l’Élysée. D’après le Guide Michelin, le chef voulait aussi mettre en valeur des truffes noires achetées aux halles de Lyon, qui se vendaient mal.
- Dans le bol : consommé de bœuf, foie gras, légumes taillés fin, truffe noire émincée.
- Le couvercle : une pâte feuilletée dorée au jaune d’œuf.
- Quand : selon les chefs, cités par l’office de tourisme de Lyon, elle n’est plus servie que pendant la saison de la truffe, de début décembre à fin février.
Les autres classiques de la carte
- Les jambonnettes de grenouilles, en entrée, clin d’œil à Paul Bocuse.
- La volaille de Bresse entière en vessie.
- Les filets de sole Fernand Point.
- Le rouget en écailles de pommes de terre croustillantes.
- La canette de la Dombes en deux services, laquée aux agrumes et flambée, citée par le Guide Michelin.
- Le chariot de desserts : Paris-Brest, millefeuilles, flan pâtissier.
Le Guide Michelin souligne aussi le spectacle en salle : découpe et flambage devant le client. La carte change avec les saisons. Elle est consultable en PDF sur la page Carte & Menus du site officiel.
Comment réserver une table chez Paul Bocuse ?
On réserve sur le site officiel bocuse.fr, par téléphone ou par e-mail. Le restaurant ouvre du mercredi au dimanche, midi et soir, et ferme le lundi et le mardi. Aucun prix n’est affiché sur les pages du site que nous avons consultées.
- En ligne : bouton « Réserver une table » sur bocuse.fr.
- Téléphone : +33 4 72 42 90 90.
- E-mail : reservation@bocuse.fr.
- Déjeuner : de 12 h 00 à 13 h 15.
- Dîner : de 20 h 00 à 21 h 15.
- Groupes : menus « Grandes Tables » à partir de 9 convives.
Pour le budget, le Guide Michelin classe l’adresse dans sa catégorie de prix la plus haute (€€€€). Pour connaître le prix exact des menus, consultez la carte en PDF ou demandez-le à la réservation. La maison vend aussi des coffrets cadeaux.
Quelle tenue pour dîner chez Bocuse ?
Le restaurant demande une tenue correcte. C’est la seule consigne publiée sur le site officiel : aucun code plus précis n’est indiqué. En cas de doute, posez la question en réservant.
Côté confort, le Guide Michelin indique :
- accès en fauteuil roulant ;
- climatisation ;
- parking et service voiturier ;
- belle carte des vins ;
- cartes de crédit acceptées.
Comment aller au restaurant Paul Bocuse à Collonges ?
Le restaurant est au 40 rue de la Plage, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or, au bord de la Saône, au nord de Lyon. Le site officiel compte environ 35 minutes en voiture depuis le centre de Lyon.
- Voiture : par la D51 sur la rive droite de la Saône, ou par le quai Clemenceau sur la rive gauche.
- Train : gare de Lyon Part-Dieu, à 9 km, soit 20 à 30 minutes de route.
- Avion : aéroport Lyon Saint-Exupéry, à 37 km, environ 35 minutes de route.
- Bateau : accès possible par la Saône, via les débarcadères Naviginter et Les Yachts de Lyon.
Collonges-au-Mont-d’Or est voisine de Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, où se trouve Effet Lodge. Pour un dîner à l’Auberge du Pont de Collonges, dormir à côté évite de reprendre la route vers le centre de Lyon. Vous avez le choix entre nos chambres d’hôtes avec piscine et le gîte pour 6 personnes, avec 4 places de parking privées sur place.
Où manger d’autre autour des Monts d’Or ?
Le restaurant Paul Bocuse fait partie des adresses que nous conseillons, avec d’autres tables plus simples autour de la maison. Toutes sont présentées sur notre page où manger près de Lyon.
- Les 2 Caves
- Le Comptoir de Saint-Cyr
- L’Ermitage
- Là-Haut sur la Colline
- Pistou
- Restaurant de la Gare
- L’Éclat de Pierre
- Pizza Greggo
Le lendemain, prolongez avec une journée dans les villages des pierres dorées du Beaujolais.
FAQ
Le restaurant Paul Bocuse a-t-il encore trois étoiles ?
Non. Il a eu trois étoiles de 1965 à 2020. Il en compte deux aujourd’hui au Guide Michelin.
Peut-on manger la soupe VGE toute l’année ?
Non. Selon les chefs, cités par l’office de tourisme de Lyon, elle n’est servie que pendant la saison de la truffe, de début décembre à fin février.
Quels jours l’Auberge du Pont de Collonges est-elle ouverte ?
Du mercredi au dimanche, au déjeuner (12 h 00 à 13 h 15) et au dîner (20 h 00 à 21 h 15). Elle ferme le lundi et le mardi.
